Foto van Vegetarische chili met tomatenrijst door WW

Vegetarische chili met tomatenrijst

11
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Rijst, ongekookt

180 g, langkorrelrijst

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Ui, ajuin

2 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Spaanse pepers

1 hele, kleine rode chilipeper

Kidneybonen, gedroogd

250 g

Maïs, gekookt

140 g

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Tomatenpuree

3 eetlepel(s)

Tomaat, uit blik, gepeld

200 g, gezeefde tomaten

Oregano

2 koffielepel(s), gehakt

Komijnzaad

½ koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak), grof gemalen

Marjolein (majoraan)

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Snipper de uien. Pers het knoflookteentje uit. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in fijne reepjes. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken.
  2. Verhit de olie in een pan en fruit daarin de ui en knoflook in ca. 2 minuten glazig. Roer er 1 eetlepel tomatenpuree door, laat kort licht bruinen en blus af met gezeefde tomaten. Voeg de chilipeper, maïs en kidneybonen toe, breng op smaak met oregano, komijn, peper en zout en laat ca. 3-5 minuten zachtjes koken. Breng de rijst op smaak met de rest van de tomatenpuree, majoraan, peper en zout. Serveer bij de chili.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!