Foto van Varkensrolletjes met salie en gnocchi door WW

Varkensrolletjes met salie en gnocchi

13
13
13
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

4 stuk(s)

Bouillon, groente, bereid

175 ml

Salie

4 blaadje(s)

Parmaham

20 g, plakje

Tomaat

300 g, kers

Artisjokharten, blik

210 g

Kappertjes

1 koffielepel(s)

Varkensfilet, rauw

240 g, 2 x 120 g

Olie

1 koffielepel(s)

Aardappelgnocchi

350 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in 75 ml bouillon weken. Snij de salie met de ham in repen. Halveer de kerstomaten. Snij de artisjokharten doormidden of in kwarten.
  2. Pureer voor de crème de zongedroogde tomaten inclusief weekvocht met de kappertjes en breng op smaak met peper en zout. Sla de varkensfilets eventueel iets platter en bestrijk met de tomatencrème. Verdeel de reepjes ham en salie erover, rol op en steek vast met cocktailprikkers.
  3. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de rolletjes ca. 5 minuten rondom. Voeg de gehalveerde kerstomaten en de artisjok toe, blus af met de rest van de bouillon en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan garen. Keer de rolletjes halverwege om.
  4. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking in water gaar. Haal de rolletjes uit de saus en breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de rolletjes met tomatenartisjoksaus en gnocchi.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!