Foto van Sven's kalfslapjes met volkoren penne met courgette en paddenstoelen door WW

Sven's kalfslapjes met volkoren penne met courgette en paddenstoelen

10
10
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Kalfslapje, rauw

500 g

Pasta, volkoren, ongekookt

240 g

Champignons

500 g, Parijse

Room, plantaardig, light

250 g, 250ml, soja

Courgette

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Rozemarijn

1 hoeveelheid (naar smaak)

Lente-ui

2 klein(e)

Chilipoeder

1 hoeveelheid (naar smaak), of vlokken

Mosterd

1 eetlepel(s)

Ketchup

2 eetlepel(s)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Instructies

  1. Snij de paddenstoelen in vier.
  2. Snij een lookteentje in flinterdunne plakjes en stoof die in een kleine geut olijfolie met de fijngesnipperde rozemarijn in de wok.
  3. Bak vervolgens de champignons mee, tot ze mooi gebruind zijn.
  4. Snij de courgette met schil en al in brunoise en voeg toe in de wok. Eventueel een klein beetje olie toevoegen.
  5. Bak samen enkele minuten verder met de paddenstoelen.
  6. Snipper de lente-uitjes en voeg die toe wanneer de champignons en courgette gaar zijn.
  7. Kruiden met peper en zout. Je wil de verse bite van de uitjes bewaren, echt mee laten garen hoeft niet.
  8. Voeg een lepeltje graanmosterd, twee eetlepels ketchup en een geut soja light toe. Roer om, zodat je een lekkere saus krijgt. Eventueel afwerken met een flinke draai gemalen chilivlokken.
  9. Kook de penne al dente en voeg toe aan de groentjes. Indien je te weinig saus hebt, voeg dan wat kookvocht toe.
  10. Bak de kalfslapjes aan beide kanten bruin in ongeveer 1 minuut.
  11. Doe het vuur lager en bak de kalfslapjes nog eens ongeveer 3 minuten per kant.
  12. Haal de kalfslapjes uit de pan en laat ze 2 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  13. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken