9

Snoekbaarsfilet en savooiekool met cava en cantharellen

Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het Weight Watchers programma past.
Ingrediënten

Aardappelen, natuur

600 g

Bleekselder

200 g

Cantharellen

150 g

Sjalot

4 middelgroot/middelgrote

Tijm

6 takje(s)

Savooikool

800 g

Olie

3 koffielepel(s)

Cava

100 ml, of bouillon

Bouillon, groente, bereid

150 ml

Room, 8% vet

200 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Witte suiker

1 koffielepel(s)

Melk, mager

100 ml

Snoekbaars, rauw

500 g, 4 filets à 125 g

Instructies

  1. Schil 600 g aardappelen en 200 g selderij en snij in stukken. Kook ca. 20 minuten gaar.
  2. Snij 150 g cantharellen in stukjes. Snipper 4 sjalotten. Ris de blaadjes van 6 takjes tijm. Snij 800 g savooiekool in zeer dunne repen, was ze en laat goed uitlekken.
  3. Verhit 1 koffielepel olie in een pan, bak de cantharellen ca. 2-3 minuten en haal uit de pan. Roer de sjalot, tijm en savooiekool kort door het braadvocht. Schenk er 100 ml cava (of bouillon) en 150 ml groentebouillon bij. Breng kort aan de kook en laat ca. 8-10 minuten garen.
  4. Voeg 200 ml light room (tot 8% vet) en de cantharellen toe en breng kort aan de kook. Breng de groente op smaak met peper, zout en 1 koffielepel suiker.
  5. Giet het aardappelmengsel af. Verwarm 100 ml magere melk, doe bij het aardappelmengsel en stamp fijn. Breng de puree op smaak met peper en zout.
  6. Spoel 4 snoekbaarsfilets met vel (à 125 g) met koud water af en dep droog. Snij het vel meerdere malen voorzichtig in. Verhit 2 koffielepels olie en bak de filets ca. 3 minuten aan beide kanten flink. Bestrooi met peper en zout. Serveer de snoekbaars met puree en savooiekool.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken