Smeuïge appeltaart van witte bonen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de appel en schaaf in dunne plakjes. Spoel de bonen af en laat uitlekken.
2. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Klop de eieren met de suiker schuimig en pureer met de bonen, de olie, de havermout, het bakpoeder, de geraspte citroenschil en het vanillemerg.
3. Schep het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (Ø 20 cm), verdeel de appel erover, besprenkel met het citroensap en bak ca. 40 minuten in de oven. Laat de appeltaart ca. 10 minuten afkoelen, bestuif met de poedersuiker en serveer direct.