Foto van Shakshuka met couscous door WW

Shakshuka met couscous

8
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Paprika, alle kleuren

3 middelgroot/middelgrote, 1 rode, 1 gele, groene

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Ham, gekookt, mager

50 g, in blokjes

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Tomaat, uit blik, gepeld

800 g, in blokjes

Groene peperkorrels

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Rozemarijn

1 koffielepel(s), fijngehakt

Tijm

1 koffielepel(s), fijngehakt

Ei

4 stuk(s)

Parmezaan

40 g, geraspt

Couscous, ongekookt

160 g

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), fijngehakt

Instructies

  1. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Pel de ui en snij in ringen. Hak de knoflook.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui, knoflook en hamblokjes 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree en de paprikablokjes toe en bak kort mee. Blus af met de tomatenblokjes en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
  3. Breng de tomatensaus op smaak met peper, zout, paprikapoeder, rozemarijn en tijm. Breek de eieren één voor één in een soeplepel, laat voorzichtig in de tomatensaus glijden, bestrooi met Parmezaanse kaas en laat 8-10 minuten met een deksel op de pan garen.
  4. Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking gaar en verfijn met basilicum. Serveer de shakshuka met couscous.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken