Foto van Saltimbocca (kalfslapje) door WW

Saltimbocca (kalfslapje)

9
9
9
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een typisch Italiaans gerecht: een dun kalfslapje in combinatie met Parmaham.

Ingrediënten

Wortel

1000 g

Kalfslapje, rauw

480 g, 4 lapjes à 120 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Salie

20 g, 1/2 bosje

Parmaham

2 portie(s)

Alcohol of wijn, om te flamberen of te koken

100 ml, Marsala

Pasta, ongevuld, ongekookt

160 g, tagliatelle

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Alcohol of wijn, om te flamberen of te koken

50 ml, witte wijn

Bouillon, groente, bereid

200 ml

Maïszetmeel

2 eetlepel(s)

Nootmuskaat

1 snufje

Peterselie

1 koffielepel(s), vers of diepgevroren, gehakt

Instructies

  1. Schraap de wortelen en snij ze in plakjes. Druk het kalfslapje aan, voeg zout en peper toe. Was en droog de salie. Snij de plakjes ham in twee.
  2. Bedek elk kalfslapje met salieblaadjes en een half plakje ham. Sluit de envelopjes en hou ze gesloten met behulp van tandenstokers.
  3. Doe de wortelen en de marsala in een kookpot, plaats er een deksel op en laat gedurende een tiental minuten koken. Kook de tagliatelle in water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Bak de kalfslapjes in olie gedurende 5 minuten aan elke zijde. Bereid de kalfslapjes in een voorverwarmde oven op 80 °C. Meng het kookvocht met de witte wijn en de bouillon. Voeg ook het bindmiddel aan de saus toe en laat afkoelen.
  5. Breng de wortelen op smaak met zout, peper en nootmuskaat en bestrooi ze met peterselie. Serveer de saltimbocca, gegarneerd met saus en omringd door pasta en de wortelen.

Notities

Tip:Vervang eventueel de kalfslapjes door 4 roodbaarsfilets (à 110 g).

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!