Foto van Salade met bonen en feta door WW

Salade met bonen en feta

9
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze vegetarische salade is heerlijk en fris als lunch maar ook als bijgerecht.

Ingrediënten

Sperziebonen

800 g

Kruiden

1 eetlepel(s), (1 bosje bonenkruid)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Witte bonen, uit blik

420 g, (uitlekgewicht)

Fetakaas, light

250 g

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

2 teentje(s)

Olijfolie

4 koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

100 ml

Witte wijnazijn

2 glas/glazen

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Boerenbrood

100 g

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Instructies

  1. Was en halveer de sperziebonen. Was het bonenkruid en kook met de sperziebonen in ca. 10-12 minuten gaar. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Snij de feta in blokjes. Pel de ui en snij in repen. Pers de teentjes knoflook uit.
  2. Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Verwijder het bonenkruid. Meng met de witte bonen, feta en ui. Meng voor de dressing 2 koffielepels olie met de helft van de knoflook, bouillon en azijn en breng goed op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
  3. Halveer de sneetjes brood. Meng de rest van de olie met paprikapoeder. Besprenkel het brood aan beide kanten, wrijf de rest van de knoflook erover en rooster in ca. 2 minuten aan beide kanten op de barbecue. Serveer nog warm met de salade.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken