Foto van Rodebietensalade met sinaasappel en crostini met feta door WW

Rodebietensalade met sinaasappel en crostini met feta

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
0 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
heerlijke maaltijdsalade

Ingrediënten

Rode biet

175 g, voorgekookt

Venkel

100 g, met loof

Veldsla

30 g

Sinaasappel

1 middelgroot/middelgrote, biologisch

Olie

1 koffielepel(s), walnoot

Rode wijnazijn

2 koffielepel(s)

Mierikswortel

½ koffielepel(s)

Fetakaas, light

30 g

Stokbrood, wit

25 g

Walnoten/okkernoten

10 g, 2 stuks gehakt

Ahornsiroop

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de rode biet en venkel in dunne plakken. Hak het venkelgroen fijn. Was de veldsla en schud droog. Rasp de sinaasappelschil en fileer de sinaasappel, vang het sap daarbij op
  2. Meng voor de vinaigrette 2 eetlepels sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil met olie en azijn. Breng op smaak met mierikswortel, peper en zout. Verkruimel de feta en roer met 1 eetlepel sinaasappelsap glad. Rooster het stokbrood in een kleine pan aan beide kanten en haal eruit. Rooster de walnoten in de pan en besprenkel met de ahornsiroop. Bestrijk het stokbrood met de fetacrème en bestrooi met de noten.
  3. Verdeel de rode biet met de venkel, veldsla en sinaasappel over een bord. Besprenkel met de vinaigrette en garneer met het venkelgroen. Serveer met de crostini.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!