Foto van Rode bietensoep met kokosmelk door WW

Rode bietensoep met kokosmelk

2
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Wortel

1 grote

Rode biet

300 g, voorgekookt, vacuümverpakt

Tijm

2 takje(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

600 ml

Kokosmelk light

75 ml

Groene peperkorrels

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snij in kleine blokjes. Snij de rode bieten in blokjes. Was de tijm, schud droog en hak fijn.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui en wortel ca. 2 minuten. Voeg de rode biet en de tijm toe, blus af met bouillon en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
  3. Pureer de soep fijn, roer de kokosmelk erdoor, breng op smaak met peper en zout en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!