Foto van Risotto met champignons en walnoten door WW

Risotto met champignons en walnoten

12
12
12
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een romige, smaakvolle risotto als deze is gemakkelijk te maken en staat snel op tafel!

Ingrediënten

Champignons

250 g

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Rijst, ongekookt

120 g, (risotto)

Bouillon, groente, bereid

450 ml

Walnoten/okkernoten

20 g

Peper

1 snufje

Parmezaan

30 g

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Borstel de champignons schoon en snij ze in stukjes. Pel de ui en snij fijn.
  2. Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui en de risottorijst toe en bak tot de ui glazig is. Voeg 1/4 van de bouillon toe en laat de risottorijst het vocht opnemen.
  3. Voeg de champignons toe en roer het geheel goed door. Voeg vervolgens weer 1/4 van de bouillon toe en laat het vocht weer opnemen. Voeg beetje bij beetje de overgebleven bouillon aan de risotto toe en roer het geheel goed door, tot alles opgenomen is.
  4. Voeg tenslotte de walnoten toe en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper.
  5. Serveer de risotto met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!