Foto van Rijst met groenten, ei en gerookte tofu door WW

Rijst met groenten, ei en gerookte tofu

14
7
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
18 min
Bereidingstijd
14 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Doperwten, diepvries

100 g

Rijst, wild, ongekookt

120 g, langkorrelrijst

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Champignons

250 g

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Bamboescheuten

50 g, (conserven)

Tofu, gerookt

200 g

Pepertje

1 stuk(s), gedroogd, rood

Knoflook

1 teentje(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Sojasaus

3 eetlepel(s)

Ei

3 stuk(s)

Limoensap

1 koffielepel(s)

Koriander

1 eetlepel(s), fijngehakt

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Laat de erwten ontdooien. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Schil de wortels en snij in fijne reepjes. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Pel de ui en snij in ringen. Laat de bamboescheuten uitlekken en snij in reepjes. Snij de gerookte tofu in blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Pers de knoflook.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de rijst met de wortel, ui, knoflook, erwten, chilipeper en tofu gedurende 3-4 minuten. Voeg de champignons en bamboescheuten toe en bak ca. 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout en verfijn met de sojasaus.
  3. Kluts de eieren met peper en zout, voeg toe aan de pan en laat ca. 3 minuten al roerend stollen. Verfijn met het limoensap, bestrooi met de koriander en serveer.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken