Foto van Red Snapper met Thaise groene curry door WW

Red Snapper met Thaise groene curry

11
9
9
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
De Red Snapper is een knalrode vis uit het Caribisch gebied en smaakt ook heerlijk in oosterse recepten. Dit gerecht is groen, pittig, licht en snel klaar.

Ingrediënten

Roodbaars, rauw

800 g, Red Snapper (4 stuks)

Groene peper

2 klein(e), fijn gesneden (zonder zaadjes)

Kokosmelk

125 ml

Vissaus

1 eetlepel(s)

Limoensap

1 eetlepel(s)

Bruine suiker

1 eetlepel(s)

Sperziebonen

250 g

Courgette

2 middelgroot/middelgrote, gehalveerd en in plakjes gesneden

Basilicum, vers

4 koffielepel(s), fijngehakt

Rijst, witte, gekookt

500 g

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Scheur 4 stukken aluminiumfolie af van zo'n 60 cm. Vouw deze dubbel, zodat er een vierkant ontstaat. Vouw dan de randen (ongeveer 2 cm) omhoog tot een bakje.
  2. Besmeer de visfilets met 2 koffielepels van de currypasta en strooi de helft van de fijngesneden groene peper erover. Sperziebonen en de courgette over de aluminiumfolie verdelen en hier de vis bovenop leggen.
  3. Meng de rest van de currypasta met de kokosmelk, vissaus, limoensap en suiker. Giet dit mengsel samen met wat van de basilicum over de vispakketjes. Vouw de pakketjes heel goed dicht.
  4. Leg de vispakketjes in een ovenschaal en zet deze 15 minuten in de oven. Laat voor het openen de vis nog even een paar minuten doorgaren.
  5. Schep dan voorzichtig de pakketjes leeg in 4 diepe borden en bestrooi het gerecht met de rest van de basilicum en pepertjes. Serveer met de rijst.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!