Quésadillas met kaas voor het ontbijt

Instructies

1. Kluts de eieren samen met de melk, peper en zout. Verwarm de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Giet de eieren in de pan en laat ze op zacht vuur al roerend en omscheppend stollen. Haal de pan van het vuur als het eimengsel nog romig is.
2. Vet een andere grote (koeken)pan in met olie. Verwarm hierin op middelhoog vuur een tortilla gedurende 2 minuten aan de ene zijde, keer dan om. Schep in het midden van de tortilla een kwart van de roereieren, 1 plakje spek en 1 koffielepel geraspte kaas. Vouw de tortilla dubbel en verwarm nog 1 minuut.
3. Herhaal deze werkwijze voor de andere drie tortilla’s.
4. Serveer elke tortilla met 2 eetlepels salsasaus en wat verse koriander.