Foto van Pompoensoep met kokosmelk en koriander door WW

Pompoensoep met kokosmelk en koriander

4
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijke pompoensoep bereid met kokosmelk.

Ingrediënten

Kokosmelk

150 ml

Bouillon, kip, bereid

1000 ml

Pompoen

200 g

Ui, ajuin

1 half/halve

Knoflook

1 teentje(s)

Citroengras (sereh)

1 stuk(s)

Limoensap

1 scheutje(s)

Zout

1 snufje

Peper

1 snufje

Koriander

1 bosje(s)

Instructies

  1. Breng de kokosmelk met de bouillon aan de kook.
  2. Verwijder de zaden van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes. Voeg de pompoen, ui en de geperste knoflook toe en breng op smaak met wat peper en zout.
  3. Halveer de stengel citroengras. Voeg het citroengras en het sap van een halve limoen toe aan de soep en doe het deksel op de pan.
  4. Breng opnieuw aan de kook tot de pompoen gaar is. Verwijder het citroengras en pureer de soep met een staafmixer. Garneer met wat koriander.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!