Foto van Pittige gehaktmuffins door WW

Pittige gehaktmuffins

5
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Deze hartige muffin smaakt heerlijk bij een salade.

Ingrediënten

Courgette

1 klein(e), (ca. 150 g)

Spaanse pepers

3 hele

Americain natuur, rauw

600 g

Paneermeel

100 g

Geraspte kaas, tot 30+

100 g

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Ei

2 stuk(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Room, 12% v.g.

150 ml

Yoghurt, mager

150 g

Mosterd

2 eetlepel(s)

Confituur of gelei

1 eetlepel(s), (Abrikoos)

Citroensap

1 koffielepel(s)

Bieslook

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de courgette en rasp grof. Was de chilipepers, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij fijn. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Kneed de americain natuur met de courgette, chilipeper, paneermeel, kaas, tomatenpuree, eieren, zout en paprikapoeder. Vorm 12 balletjes uit het mengsel, doe in papieren vormpjes en zet deze in een muffinvorm. Bak ca. 30 minuten in de oven.
  3. Meng voor de mosterddip de room met yoghurt, mosterd, abrikozenjam, citroensap en bieslook. Breng op smaak met peper en zout en serveer de gehaktmuffins met de mosterddip.

Notities

Serveer de pittige gehaktmuffins met rauwkostnaar keuze, bijvoorbeeld geraspte wortelen ofgegarneerd met kleine courgette- en chilipeperblokjes. De muffins zijn ook koud erg lekker, voor een picknick kun je ze bijvoorbeeld in plakken snijden voor een broodje gekruid gehakt.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!