Foto van Paella van scampi en chorizo door WW

Paella van scampi en chorizo

14
12
12
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
22 min
Bereidingstijd
38 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit fantastische gerecht bevat alles: eiwitten, groenten en koolhydraten. Serveer er een Spaanse dipsaus en sangria bij voor een feestelijke, kleurrijke maaltijd.

Ingrediënten

Saffraan

1 hoeveelheid (naar smaak), -poeder

Water

60 ml, heet

Olie

3 koffielepel(s)

Scampi´s, gepeld, rauw

450 g

Chorizo

350 g

Ajuin

1 hele, in dunne ringen

Champignons

400 g, Kastanje-, in plakjes

Lente-ui

4 middelgroot/middelgrote, witte deel in ringetjes, groen apart

Knoflook

2 teentje(s), gehakt

Tomaat, uit blik, gepeld

400 g, in blokjes, uitgelekt

Paprikapoeder

1 mespuntje(s)

Rijst, ongekookt

500 g, Arborio-

Bouillon, kip, bereid

600 ml

Paprika, alle kleuren

175 g, geroosterd, Piquillopaprika, in reepjes

Doperwten, diepvries

450 g

Peterselie

1½ eetlepel(s), gehakt

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Meng de saffraan met het hete water in een kleine kom en laat al roerend oplossen.
  2. Verhit 1 koffielepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de garnalen 2-3 minuten per kant, totdat ze gaar en roze zijn. Schep op een bord. Voeg de rest van de olie toe aan de pan, gevolgd door de chorizo, ui, champignons, lente-uiringetjes en zout. Bak regelmatig roerend 5-6 minuten, totdat de champignons bruin beginnen te worden.
  3. Voeg de knoflook toe en bak af en toe roerend ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, het paprikapoeder en de rijst toe en roer door elkaar. Voeg de bouillon en het saffraanvocht toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken.
  4. Roer de paprika, erwten en de garnalen erdoor en laat 5-7 minuten zonder deksel op de pan verder pruttelen, totdat de rijst gaar is en op de bodem van de pan begint te drogen. Garneer met de peterselie en het gehakte groene deel van de lente-ui en serveer.

Notities

Tip: Je kan de gegrilde piquillopaprika eventueel vervangen door gewone verse paprika.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!