Foto van Ossenhaas met aardappel-knolselderpuree door WW

Ossenhaas met aardappel-knolselderpuree

11
11
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.

Ingrediënten

Peper, zwart

1 koffielepel(s), grof gemalen

Citroen

1 g, 1 schil geraspt

Zout

¼ koffielepel(s)

Rundsvlees, ossenhaas, rauw

250 g

Olijfolie, extra vierge

1 eetlepel(s)

Aardappelen, gekookt

400 g

Knolselder

200 g

Prinsessenbonen

400 g

Sjalot

2 eetlepel(s)

Bouillon, groente, bereid

100 ml

Room, 12% v.g.

50 ml

Citroensap

1 koffielepel(s)

Allesbinder

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Nootmuskaat

1 hoeveelheid (naar smaak), geraspt

Instructies

  1. Meng de zwarte peper, de geraspte schil van de citroen en het zout op een bord. Wentel daarin de ossenhaas en bak aan in 1 eetlepel olijfolie. Haal uit de pan (bewaar het braadvocht) en leg in een kleine, ondiepe ovenschaal. Laat 25-30 minuten garen in een voorverwarmde oven op 150 °C.
  2. Schil in de tussentijd de aardappelen en de knolselder en snij in stukken. Kook de groenten in ca. 20 minuten gaar. Kook 400 g prinsessenbonen in ca. 10 minuten gaar.
  3. Snipper de sjalotjes en bak in het hete braadvocht glazig. Schenk er de groentebouillon en de light room bij, voeg de gehakte tijm en het citroensap toe en breng aan de kook. Roer er de allesbinder door en laat ca. 3 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  4. Giet de aardappelen en knolselder af, vang het kookvocht op en stamp de groenten fijn met wat van het kookvocht. Breng de puree op smaak met peper, zout en geraspte nootmuskaat.
  5. Giet de bonen af. Haal het vlees uit de oven en snij in plakken. Serveer de ossenhaas met saus, puree en prinsessenbonen.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!