Mediterrane pasta met Parmaham

Instructies

1. Kook de pasta gaar. Kook op het einde de doperwten nog een minuutje mee. Giet het geheel af en doe terug in de pan.
2. Was de courgettes en snij in plakjes. Pel en pers de knoflook. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de Parmaham toe en bak ongeveer 1 minuut tot deze krokant is. Haal de ham uit de pan. Doe nu de courgettes in de pan en roerbak gedurende ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe. Laat dit al roerend nog 1 minuut op het vuur staan of tot de courgettes zacht zijn.
3. Doe de courgettes en de spinazie bij de pasta. Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Doe de deksel op de pan en laat nog 2 minuten op het vuur staan. Breng het gerecht op smaak met vers gemalen zwarte peper. Roer als laatste de ricotta door de pasta. Garneer met stukjes Parmaham en serveer.