Foto van Mediterrane couscoussalade door WW

Mediterrane couscoussalade

7
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Couscous is een lekkere en gemakkelijke basis voor een lichte maaltijdsalade.

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Spaanse pepers

1 half/halve, (rode)

Olijfolie

3 koffielepel(s)

Bouillonblokje, groenten

1 blokje(s), half blokje

Water

300 ml

Couscous, ongekookt

90 g

Citroensap

1 eetlepel(s)

Aubergine

1 middelgroot/middelgrote

Paprika, alle kleuren

1 g, rood

Komkommer

1 half/halve

Bleekselder

200 g

Tomaat

2 klein(e)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de rode peper fijn. Verhit 1 koffielepel olijfolie en fruit hierin de ui, de knoflook en de rode peper. Voeg vervolgens een half bouillonblokje en 300 ml water toe. Doe de couscous in een schaal. Als het bouillonblokje is opgelost giet je het mengsel samen met het citroensap over de couscous. Dek dit af met folie en laat staan.
  2. Was de aubergine en de paprika. Snij de aubergine in plakken van 1/2 centimeter dik. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in repen. Bestrijk de groenten met de resterende olie en gril ze goudbruin. Laat ze afkoelen en snij in stukken.
  3. Was de komkommer, de bleekselder en de tomaten, en snij in stukjes.
  4. Meng de couscous met de groenten en breng op smaak met peper en zout.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!