Mediterraans groentepannetje

Instructies

1. Snipper de ui. Was de aubergine, tomaten en courgettes. Snij de aubergine in stukken en de tomaten in blokjes. Snij de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes.
2. Verhit olie in een pan. Voeg de ui, courgette en aubergine toe. Breng op smaak met peper, zout, tijm en oregano en laat het geheel al roerend 3-4 minuten stoven. Voeg de tomatenblokjes en het tomatensap toe en laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan garen. Bestrooi het groentepannetje met geraspte Parmezaanse kaas en serveer met het Turks brood.