Maïskoekjes met harissa-plattekaas

Instructies

1. Laat de maïs goed uitlekken. Was de lente-uitjes en snij in fijne ringetjes. Kluts de eieren en meng de maïs en lente-ui erdoor. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
2. Verhit de olie in een pan. Verdeel de helft van het maïsmengsel in 4 porties en schep in de hete olie. Bak op middelhoog vuur af en toe omdraaiend in ca. 5 minuten goudbruin. Hou de maïskoekjes in de oven op 60°C warm.
3. Bak van de rest van het maïsmengsel nog eens 4 koekjes. Schil de wortels en halveer in de lengte. Roer de plattekaas met mineraalwater en harissa tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout. Serveer de maïskoekjes met de gehalveerde wortels en harissakwark.