Foto van Linzensalade met pasta en gegrilde groente door WW

Linzensalade met pasta en gegrilde groente

4
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
0 min
Voorbereidingstijd
0 min
Bereidingstijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een lekker zomergerecht dat geserveerd kan worden als lichte maaltijd op warme dagen, maar dat ook dienst kan doen als bijgerecht bij vlees of vis.

Ingrediënten

Linzen, gedroogd

100 g

Bouillonpoeder

3 koffielepel(s)

Pasta, ongevuld, ongekookt

50 g, bij voorkeur kleine schelpjes

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Courgette

1 klein(e)

Paprika, alle kleuren

1 g, rood

Carrefour Kerstomaten

96 g, 8 stuks, gehalveerd

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Citroensap

2 eetlepel(s)

Peterselie

2 eetlepel(s)

Instructies

  1. Doe de linzen in een pan met koud water en breng aan de kook. Voeg het bouillonpoeder toe en kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Kook intussen in een andere pan de pasta gaar.
  3. Verwarm de grill (of een grillpan) voor. Schep 1 koffielepel olijfolie door de uiringen en de courgetteschijfjes. Verdeel deze groenten over de grillplaat en rooster ze gedurende 6-8 minuten tot ze zacht worden.
  4. Meng de gegrilde ui en courgette met de stukjes paprika en tomaat, de tomatenpuree, het citroensap en de peterselie.
  5. Speol de pasta en de linzen af met koud water. Uit laten lekken, bij de andere ingrediënten voegen en goed mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Afgedekt wegzetten to serveren.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!