Foto van Kokosrisotto met mangosaus door WW

Kokosrisotto met mangosaus

10
10
10
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Kokosnoot, vers

10 g, (2 koffielepels), kokosrasp

Risottorijst, ongekookt

100 g

Kokosmelk

20 ml

Melk, mager

300 ml

Mango

1 stuk(s)

Limoen

1 half/halve, biologisch

Witte suiker

2 koffielepel(s)

Instructies

  1. Rooster de geraspte kokos 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe, doe de kokosmelk en zo veel melk erbij dat de rijst nagenoeg bedekt is en laat op laag vuur ca. 20 minuten garen. Voeg daarbij al roerend stelselmatig de rest van de melk toe.
  2. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en pureer. Rasp ½ koffielepel limoenschil en pers de limoen uit. Verfijn de mangopuree met geraspte limoenschil en 1 koffielepel limoensap.
  3. Verfijn de kokosrisotto met suiker, garneer met mangosaus en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!