In kokosmelk gepocheerde vis

10
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Proef de smaken van zuidoost Azië in dit heerlijke visgerecht met verse groenten en kokosmelk.

Ingrediënten

Olie, arachide

2 koffielepel(s)

Gemberwortel

2 koffielepel(s), (geraspt)

Citroengras (sereh)

1 stuk(s), (fijngesneden)

Bouillon, kip, bereid

500 eetlepel(s)

Kokosmelk

125 ml

Citroensap

2 eetlepel(s)

Bruine suiker

2 koffielepel(s)

Vissaus

1 eetlepel(s)

Kabeljauw, rauw

800 g, (4 x 200 g)

Broccoli

1 hele

Peultjes

100 g, of sugar snaps

Paksoi

1 hele, gesneden

Sjalot

2 middelgroot/middelgrote, gesnipperd

Koriander

1 hoeveelheid (naar smaak), vers

Spaanse pepers

1 hele, ontpit en in dunne reepjes gesneden

Rijst, gekookt

500 g

Instructies

  1. Verwarm de olie op gemiddeld vuur in een diepe pan met antiaanbaklaag. Voeg de gember en het citroengras toe en roerbak ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon, kokosmelk, het citroensap, de suiker en vissaus toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel nog ongeveer 10 minuten sudderen.
  2. Doe de vis bij het bouillonmengsel in de pan en laat afgesloten met een deksel nog ongeveer vijf minuten sudderen tot de vis gaar is.
  3. Kook of stoom ondertussen de broccoli, peulen en paksoi apart van elkaar gaar. Giet af en verdeel de groenten over de borden of kommen. Leg de vis bovenop de groenten. Giet vervolgens wat bouillon over het geheel. Bestrooi met de sjalotjes, koriander en rode peper. Serveer met rijst.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken