Foto van Hartige mozzarellamuffins door WW

Hartige mozzarellamuffins

7
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

3 stuk(s)

Bouillon, groente, bereid

75 ml

Mozzarella

45 g

Kippenei

1 stuk(s)

Zure room

150 g

Zout

½ koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bloem

150 g

Bakpoeder

1 koffielepel(s), 1 mespunt Natriumbicarbonaat

Tijm

1 koffielepel(s)

Pijnboompitten

2 halve portie(s)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Laat de mozzarella uitlekken. Laat de tomaten uitlekken, vang daarbij de bouillon op en snij de tomaten in blokjes.
  2. Meng het ei met de zure room en de opgevangen bouillon en breng op smaak met peper en zout. Meng de bloem met het bakpoeder en het natriumbicarbonaat en schep met de tomatenblokjes, tijm en pijnboompitten erdoor.
  3. Vet een muffinbakblik in met olie. Schep de helft van het beslag erin. Leg de mozzarellabolletjes erin en schep de rest van het deeg erover. Bak ca. 25-30 minuten in de oven. Laat de muffins iets afkoelen, haal uit de vorm en serveer lauwwarm.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!