Foto van Groentekorma met kokosmelk en aardappel door WW

Groentekorma met kokosmelk en aardappel

7
6
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Doperwten, diepvries

100 g

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 1 cm

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, gele

Wortel

2 grote

Aardappelen, rauw

300 g, vastkokende

Olie

1 koffielepel(s)

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Currypasta

1 koffielepel(s), gele

Bouillon, groente, bereid

300 ml

Kokosmelk light

50 ml

Groene peperkorrels

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Koriander

1 eetlepel(s), fijngehakt

Instructies

  1. Laat de erwten ontdooien. Pel en snipper de ui. Schil de gember en hak fijn. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Schil de wortels en snij in dunne plakjes. Schil de aardappelen en snij in parten.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui met de gember ca. 2 minuten. Voeg de paprika, wortel, tomatenpuree en currypasta toe en bak kort mee.
  3. Blus af met bouillon en kokosmelk, voeg de aardappelpartjes en de erwten toe en laat ca. 20 minuten zachtjes koken. Breng de groentekorma op smaak met peper en zout, bestrooi met koriander en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!