Foto van Gevulde aardappel met zure room door WW

Gevulde aardappel met zure room

12
12
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aardappelen, gekookt

400 g, 2 grote à 200 g

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Paprika, alle kleuren

2 g, 1 rode en 1 gele

Azijn

2 koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

75 ml

Honing

2 koffielepel(s)

Tomatenpuree

1 koffielepel(s), ajvar (paprikapuree)

Zure room

110 g, 6 el + 4 kl

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Knoflook

1 teentje(s)

Champignons

150 g

Bieslook

2 koffielepel(s), in ringetjes

Nootmuskaat

1 hoeveelheid (naar smaak), geraspt

Instructies

  1. Kook 2 grote vastkokende aardappelen (à 200 g) in de schil in ca. 25 minuten gaar. Snipper 1 rode ui en snij 1 rode en 1 groene paprika in stukjes.
  2. Maak een dressing van 2 eetlepels azijn, 75 ml groentebouillon, 2 koffielepels honing, 1 koffielepel ajvar (paprikapuree), 2 eetlepels zure room, 1 koffielepel olie, peper en zout. Meng de dressing met de paprika en de helft van de ui.
  3. Pers 1 teentje knoflook. Snij 150 g champignons in stukjes en bak met de knoflook en de rest van de ui ca. 3-5 minuten in 1 koffielepel olie. Halveer de aardappelen, hol uit met een eetlepel en laat daarbij een rand van 1 cm vrij. Prak het aardappelmengsel met een vork, meng met het champignon-uimengsel, 4 eetlepels zure room en 2 eetlepels bieslookringetjes en breng op smaak met peper, zout en geraspte nootmuskaat.
  4. Vul de aardappelen met het mengsel en garneer met 4 koffielepels zure room. Serveer de gevulde aardappelen met de paprikasalade.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!