Gepofte aardappel met frisse vulling

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C (stand 6). Prik gaatjes in de aardappel om het gaar worden te versnellen. Leg de aardappel op een stuk aluminiumfolie, bestrijk dit met de olie en bestrooi met wat (verse) tijm en oregano. Vouw het pakketje dicht en laat in ongeveer 75 minuten gaar worden in de oven.
2. Meng voor de vulling de cottage cheese met de maïs, de in stukjes gesneden tomaatjes, de paprikablokjes en de gehakte ui en breng op smaak met peper en zout.
3. Haal de gare aardappel uit de oven en snij deze open. Lepel de frisse vulling erover en dien onmiddellijk op.