Foto van Gegratineerde penne met pompoen en spinazie door WW

Gegratineerde penne met pompoen en spinazie

8
8
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spinazie, diepvries

400 g

Pasta, volkoren, ongekookt

200 g

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 2 cm

Pompoen

1 klein(e), hokkaido, ca. 600g

Groene peperkorrels

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s)

Nootmuskaat

1 snufje, geraspt

Bouillon, groente, bereid

200 ml

Geraspte kaas, tot 30+

40 g

Walnoten/okkernoten

30 g, (2 eetlepels), fijngehakt

Instructies

  1. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember. Was de pompoen, halveer, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in kleine blokjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking gaar. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui en gember ca. 2 minuten. Voeg de pompoen toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat, blus af met bouillon en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
  3. Giet de penne af en meng met spinazie en pompoen in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Bestrooi met kaas en walnoten, bak 20-25 minuten in de oven en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!