8

Gebakken zuurkool met een saus van eekhoorntjesbrood

Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten

Sjalot

4 eetlepel(s)

Appel

1 klein(e)

Olie

3 koffielepel(s)

Tofu, gerookt

50 g

Kruiden

½ koffielepel(s), karwijzaad

Zuurkool

120 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak), (rook)zout

Filodeeg

20 g, 1 vel

Champignons

6 middelgroot/middelgrote, gedroogd eekhoorntjesbrood

Bouillon, groente, bereid

150 ml

Sperziebonen

100 g

Champignons

6 middelgroot/middelgrote

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), 3 takjes

Room, 5% vet

2 eetlepel(s), sojaroom

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de sjalotjes, was de appel en rasp met de schil grof. Verhit 1 koffielepel olie in een pan en bak de helft van de gesnipperde sjalot. Voeg de geraspte appel toe. Snij de tofu in stukjes, voeg met licht gekneusd karwijzaad en zuurkool toe en laat ca. 10 minuten op laag vuur stoven.
  2. Breng op smaak met (rook)zout en laat afkoelen. Laat de zuurkool goed uitlekken, schep op het filodeeg en vorm tot een pakketje. Bestrijk met wat olie. Bak het pakketje ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat intussen het eekhoorntjesbrood ca. 10 minuten in de kokende groentebouillon weken. Kook de sperziebonen in ca. 10 minuten gaar. Hou warm. Snij de champignons in plakjes en hak de peterselie.
  3. Verhit de rest van de olie en bak de rest van de sjalot. Bak de peterselie en de plakjes champignons mee en blus af met de eekhoorntjesbrood-groentefond. Laat de saus tot de helft inkoken en roer de sojaroom erdoor. Breng de saus op smaak met peper en zout en serveer met de sperziebonen en het zuurkoolpakketje.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken