Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Foto van Gebakken enchilada's door WW

Gebakken enchilada's

13
Points®
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijke tortilla afgemaakt met schapenkaas!

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

2 teentje(s)

Paprika, alle kleuren

4 middelgroot/middelgrote, (2 groene en 2 rode)

Schapenkaas, hard

150 g

Kidneybonen, gekookt

250 g

Maïs, gekookt

140 g, (uit blik)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Komijnzaad

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tortilla/wrap, maïspannenkoek

4 grote

Tomaat, uit blik, gepeld

400 g, (gezeefd)

Oregano

2 koffielepel(s), (gehakt, vers of gedroogd)

Geraspte kaas, tot 30+

3 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij net als de schapenkaas in blokjes. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit voor de vulling de olie in een pan en bak de knoflook met paprika en ui ca. 5 minuten aan. Breng op smaak met peper, zout en komijn. Schep de maïs, kidneybonen en 100 g schapenkaas erdoor.
  2. Verdeel de vulling over de tortilla's en rol op. Doe de rest van de vulling in een ovenschaal (ca. 22 cm x 32 cm) en leg de tortilla's erop. Breng de gezeefde tomaten op smaak met peper, zout en oregano en schenk over de tortilla's. Bestrooi met geraspte kaas en de rest van de schapenkaas en bak in de oven in ca. 25 minuten.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant