Foto van Gazpacho van komkommer met feta door WW

Gazpacho van komkommer met feta

2
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 15 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
1 uur
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een frissen en orginele gazpacho. Heerlijk op warme dagen!

Ingrediënten

Komkommer

2 stuk(s)

Knoflook

2 teentje(s)

Munt

4 blaadje(s), gehakt

Bieslook

4 bosje(s), fijngesneden

Yoghurt, mager

1 portie(s)

Fetakaas, light

120 g

Olijfolie, extra vierge

1 koffielepel(s)

Azijn

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tabasco

3 scheutje(s)

Zout

1 snufje

Peper

¼ snufje

Instructies

  1. Snij 4 plakjes komkommer en leg aan de kant. Schil de 2 komkommers gedeeltelijk door afwisselend een stuk schil in de lengte tussen te laten. Verwijder de zaadjes en mix de komkommers in een blender samen met de yoghurt, de olie, de munt, de azijn en de tabasco.
  2. Stop met mixen als je een romige massa krijgt. Breng op smaak met peper en zout. Dek af met een folie en plaats de gazpacho in de koelkast gedurende 1 uur.
  3. Roer even door de gazpacho vlak voor het serveren. Giet in 4 glazen of kommen. Strooi over iedere portie met bieslook en fijn verkruimelde feta. Neem de komkommerplakjes die je aan de kant hebt gelegd en maak een snede tot halverwege het plakje. Plaats deze nu op de rand van ieder glaasje of kommetje.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!