Gazpacho van komkommer met feta

Instructies

1. Snij 4 plakjes komkommer en leg aan de kant. Schil de 2 komkommers gedeeltelijk door afwisselend een stuk schil in de lengte tussen te laten. Verwijder de zaadjes en mix de komkommers in een blender samen met de yoghurt, de olie, de munt, de azijn en de tabasco.
2. Stop met mixen als je een romige massa krijgt. Breng op smaak met peper en zout. Dek af met een folie en plaats de gazpacho in de koelkast gedurende 1 uur.
3. Roer even door de gazpacho vlak voor het serveren. Giet in 4 glazen of kommen. Strooi over iedere portie met bieslook en fijn verkruimelde feta. Neem de komkommerplakjes die je aan de kant hebt gelegd en maak een snede tot halverwege het plakje. Plaats deze nu op de rand van ieder glaasje of kommetje.