Foto van Curry met pindakaas en pittige garnalen door WW

Curry met pindakaas en pittige garnalen

7
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, rode

Peultjes

150 g

Lente-ui

1 middelgroot/middelgrote

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 2 cm

Pepertje

1 stuk(s), gedroogd, rood

Knoflook

1 teentje(s)

Garnalen, grijze, bereid

300 g, gepeld

Olie

1 koffielepel(s)

Kokosmelk

60 ml

Bouillon, groente, bereid

250 ml

Pindakaas

1 eetlepel(s)

Citroensap

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was en halveer de peultjes. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Schil de gember. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak met de gember fijn. Pers de knoflook.
  2. Spoel de garnalen af en dep droog. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de garnalen met de lente-ui, knoflook, gember en chilipeper ca. 5 minuten rondom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de paprika en de peultjes toe en bak ca. 5 minuten mee.
  3. Blus af met kokosmelk en bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Roer de pindakaas erdoor, breng op smaak met peper en zout en verfijn met citroensap. Serveer de curry.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!