Foto van Compote van aubergine met groene kardemom door WW

Compote van aubergine met groene kardemom

6
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
6 uur 55 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aubergine

3 middelgroot/middelgrote, jonge

Knoflook

2 teentje(s)

Kruiden

1 hoeveelheid (naar smaak), 4 peulen groene kardemom

Koriander

1 eetlepel(s), zaad

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s)

Sojasaus

4 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

2 koffielepel(s), soja

Sesamzaadjes

15 g

Volkorenbrood

80 g

Instructies

  1. Bak de aubergines 40 minuten in de oven op 200 °C. Wikkel de knoflook in een paar lagen aluminiumfolie en zet 12 minuten in de oven. Maak ondertussen de kardemompeulen open en stamp de kardemomzaden en het korianderzaad fijn in een vijzel.
  2. Laat de knoflook en de aubergines kort afkoelen. Haal de knoflookpulp uit de folie en plet fijn samen met de specerijen. Snij de aubergines open, verwijder grof de pitten en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snij het vruchtvlees in blokjes en doe ze in een kom. Besprenkel met azijn en sojasaus. Voeg de knoflook en de specerijen toe en meng goed. Doe de olie erbij en zet minimaal 6 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het opdienen met droog geroosterde sesamzaadjes. Serveer met het brood.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!