Foto van Canneloni met zomerse groente door WW

Canneloni met zomerse groente

13
13
13
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Zet de traditionele Italiaanse keuken op tafel met deze zomerse pastaschotel boordevol groente. Een heerlijke maaltijd voor het hele gezin.

Ingrediënten

Olijfolie

7 koffielepel(s), of 5 verstuivingen bakspray op basis van olijfolie

Aubergine

1 middelgroot/middelgrote, in kleine stukjes gesneden

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote, in kleine stukjes gesneden

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote, in kleine stukjes gesneden

Tomaat

4 middelgroot/middelgrote, in kleine stukjes gesneden

Champignons

100 g, in kleine stukjes gesneden

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Lasagnebladen

250 g, verse, in tweeën gesneden

Tomatensaus, fabrikant

350 g

Paneermeel

4 eetlepel(s)

Parmezaan

4 eetlepel(s)

Basilicum, vers

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Vet een grote pan met antiaanbaklaag in en laat hierin de stukjes aubergine, ui en paprika 2 -3 minuten bakken. Voeg de stukjes tomaat en champignons toe en bak nog eens 2 -3 minuten. Roer twee eetlepels tomatenpuree door de groenten en haal de pan van het vuur. Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 190 graden. Spray een rechthoekige of ovalen ovenschaal in met olijfolie.
  3. Leg de verse lasagnevellen op een werkvlak en verdeel het groetenmengsel over de vellen. Rol op en leg de canneloni naast elkaar in de ovenschaal. Giet de (koude) tomatensaus erover heen.
  4. Vermeng het paneermeel met de Parmezaanse kaas en verdeel dit gelijkmatig over de ovenschotel.
  5. Bak 20 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is geworden. Garneer met de basilicumblaadjes en serveer meteen.

Notities

Als de lasagnevellen te hard zijn om op te rollen, leg ze dan eerst in een schaal en overgiet ze met kokend water zodat ze zacht worden.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!