Foto van Bloemkoolcurry met rode linzen door WW

Bloemkoolcurry met rode linzen

9
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Deze heerlijke vegetarische curry met bloemkool heb je in een half uur op tafel staan.

Ingrediënten

Currypasta

2 koffielepel(s)

Bloemkool

1 partje(s), ca. 1,2 kg

Gemberwortel

1 portie(s), ca. 2 cm

Knoflook

1 teentje(s)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Kokosmelk

100 ml

Bouillon, groente, bereid

400 ml

Kruiden

½ koffielepel(s), kardemom

Basilicum, vers

2 koffielepel(s), gehakt (of Thaise basilicum)

Citruszest

½ koffielepel(s), (limoenrasp of 2 kaffir-limoenblaadjes)

Linzen, gedroogd

100 g, rode

Rijst, ongekookt

160 g, basmati

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sojasaus

2 koffielepel(s)

Chilipoeder

½ koffielepel(s)

Instructies

  1. Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Schil de gember en hak fijn. Pers het teentje knoflook uit. Verhit olie in een pan en laat daarin de currypasta met knoflook en gember ca. 1 minuut fruiten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ca. 2 minuten.
  2. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Blus de curry af met kokosmelk en bouillon. Breng op smaak met kardemom, Thaise basilicum en limoenblaadjes en breng aan de kook. Voeg de linzen toe en laat ca. 10-12 minuten garen.
  3. Haal de limoenblaadjes eruit. Verfijn de bloemkoolcurry met sojasaus en breng op smaak met chilipoeder. Serveer de bloemkoolcurry met rijst, eventueel gegarneerd met kruiden.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!