Foto van Aardappelsalade Niçoise door WW

Aardappelsalade Niçoise

8
7
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze salade lijkt veel op de originele salade Niçoise. Ideaal voor bij de barbecue op een mooie zomeravond.

Ingrediënten

Aardappelen, gekookt

800 g

Sperziebonen

250 g

Azijn

10 hoeveelheid (naar smaak)

Water

45 ml, 3 eetlepels

Mosterd

1 koffielepel(s)

Zout

1 snufje

Peper

1 snufje

Olijfolie

5 eetlepel(s)

Tomaat

150 g, in partjes

Ui, ajuin

1 klein(e), in ringen

Olijven

10 stuk(s), in plakjes

Kappertjes

1 koffielepel(s)

Peterselie

2 koffielepel(s), gehakt

Ei

4 stuk(s), gekookt en in partjes

Instructies

  1. Schil de aardappelen, halveer ze en breng ze in licht gezouten water aan de kook. Zet het vuur lager en laat de aardappelen koken tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart in een schaal.
  2. Breng opnieuw een pan met water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en laat ze ongeveer 2 minuten koken, zodat ze knapperig blijven. Giet af en spoel na met koud water.
  3. Meng in een kom de azijn, het water, de mosterd, zout en peper goed door elkaar. Voeg de olijfolie toe en roer nogmaals.
  4. Giet de vinaigrette over de gekookte aardappelen. Voeg de sperzieboontjes, tomatenpartjes, de ui ringen, de olijven en de kappertjes toe. Meng door elkaar. Voeg de eieren toe en schep voorzichtig om. Strooi de gehakte peterselie over de salade en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!