Zabaglione

Instructies

1. Vul een grote schaal met ijswater.
2. Doe het eiwit en eigeel met de suiker, marsala, vanille aroma en zout in een grote glazen schaal. Zet deze in een badje van licht kokend water (vul hiervoor een pan met 500 ml water). Klop met een handmixer op de hoogste stand ongeveer 4-5 minuten tot het schuimig is en de volume drie keer zo groot is geworden.
3. Haal van het vuur en plaats de glazen schaal in het ijswater. Roer de schuimige massa door tot deze helemaal afgekoeld is. Doe de zabaglione in schone glazen en serveer met een stukje vijg of pruim ter decoratie. Maak gebruik van seizoensproducten. De zabaglione smaakt bijvoorbeeld zeer goed met verse bessen.