Foto van Wortelpeterseliesoep met pesto door WW

Wortelpeterseliesoep met pesto

4
4
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Knolselder

600 g, of wortelpeterselie

Aardappelen, gekookt

400 g

Sjalot

1 eetlepel(s)

Olijfolie

3 koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

1200 ml

Peterselie

½ bosje(s)

Bouillon, groente, bereid

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Room, 5% v.g.

3 eetlepel(s)

Instructies

  1. Schil de wortelpeterselie en de aardappelen en snij in blokjes. Snipper de sjalot. Verhit 2 koffielepels olie in een kookpan en bak daarin kort de wortelpeterselie, aardappelen en sjalot. Blus af met bouillon en laat ca. 20 minuten garen.
  2. Was de peterselie, schud droog en hak grof. Pureer met de gemalen hazelnoten, de rest van de olie en de bouillon. Breng de pesto op smaak met peper en zout.
  3. Pureer de soep, verfijn met de room en breng op smaak met peper en zout. Doe de pesto in de soep, roer even door en serveer.

Notities

Tip:in plaats van wortelpeterselie kun je ook pastinaakof knolselderij gebruiken.