Volkorenbroodjes

Instructies

1. Meng 220 gram bloem met de roggebloem in een schaal. Maak een kuiltje in het midden en verbrokkel daarin de gist. Strooi de suiker erover en kneed met de karnemelk, de plattekaas en het lijnzaad tot een glad deeg. Kneed het zout erdoor en laat het deeg 45 minuten afgedekt rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.
2. Verdeel het deeg in 15 stukken op een met de rest van de bloem bestoven werkblad en kneed het tot 15 ovale broodjes. Leg ze op een met een bakvel beklede bakplaat, bestrijk ze met wat water en bestrooi ze met de zonnebloempitten. Laat nog 30 minuten afgedekt rijzen. Bak vervolgens de broodjes in het midden van een voorverwarmde oven op 200 °C.