Foto van WW bagelvorm: Vegan cake door WW

WW bagelvorm: Vegan cake

8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Linzen, gedroogd

40 g, oranje

Kurkuma (koenjit)

½ koffielepel(s)

Currypoeder

½ koffielepel(s)

Kikkererwtenmeel

210 g

Sojadrink, natuur

250 ml

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Komkommer

40 g

Kerstomaten

8 stuk(s)

Rode ui

1 half/halve

Peterselie

1 bosje(s), gehakt

Quinoa, gepoft

20 g

Pijnboompitten

10 g

Citroensap

2 eetlepel(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Wortel

50 g, geraspt

Knoflook

1 teentje(s), gehakt

Instructies

  1. Voeg de linzen samen met de geraspte wortel, knoflook, kurkuma, kerriepoeder en het zout toe aan een pan. Bedek met water en kook totdat de linzen zacht zijn.
  2. Giet eventueel vocht af. Schep in een grote kom, voeg het kikkererwtenmeel toe en roer door met een houten lepel. Schenk de sojadrink en de olijfolie erbij en klop goed door.
  3. Verdeel het beslag over de bagelbakvorm. Bak ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
  4. Maak de salade: snij de komkommer, de kerstomaten en de rode ui in stukjes. Meng met de peterselie, de quinoa en de pijnboompitten. Breng op smaak met peper en zout en sprenkel het citroensap en de olijfolie erover.