Thaise mihoensalade met gehakt en groene asperges

Instructies

1. Kook de mihoen gaar. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken en voeg toe aan een grote kom.
2. Maak intussen de dressing. Klop de rijstazijn met de limoenrasp, het limoensap, de basterdsuiker, de sesamolie, de vissaus en de chilisaus in een kleine kom, totdat de suiker is opgelost.
3. Verhit ½ koffielepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, het vijfkruidenpoeder en zout toe, verdeel het gehakt met een houten lepel in stukjes en bak ongeveer 5 minuten, totdat het gehakt niet meer roze is en het vocht grotendeels is verdampt. Voeg het gehakt toe aan de mihoen.
4. Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier. Verhit ½ koffielepel olie in de pan op middelhoog vuur. Bak de asperges, de knoflook en de gember al roerend 1-2 minuten, totdat de asperges felgroen worden. Voeg toe aan de mihoen. Voeg de dressing en de gehakte koriander toe en hussel alles door elkaar. Bestrooi met de korianderblaadjes, de pinda’s en eventueel de chilivlokken.