Thais bloemkoolpannetje met gebakken uitjes

Instructies

1. Pel de ui en snij in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn. Was de paksoi en snij in de lengte in repen. Was de koriander, schud droog, pluk de blaadjes en hak de steeltjes fijn. Blancheer de bloemkool en de sperziebonen 3-5 minuten en giet af.
2. Verhit de olie in porties in een wok op hoog vuur en bak de ui in porties 2-3 minuten. Haal de ui uit de wok en laat op keukenpapier uitlekken. Dep de tofu droog en snij in blokjes.
3. Bak de knoflook, het kurkumapoeder en de koriandersteeltjes ca. 1 minuut in het braadvocht op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool, de sperziebonen en het water toe en bak ca. 3 minuten mee. Voeg de paksoi toe en bak ca. 2 minuten mee.
4. Breng de groenten op smaak met de ketjap manis, de sojasaus en het limoensap, voeg de tofu toe en bak ca. 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de korianderblaadjes en serveer.