Tacopizza op Mexicaanse wijze

Instructies

1. Verkruimel de gist en los op in 75 ml water. Doe 220 g bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Meng met de bloem en laat het voordeeg ca. 15 minuten rijzen. Voeg 1 koffielepel olie, de rest van het water en ½ koffielepel zout toe, kneed en laat ca. 15 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Pel de ui en snij in reepjes. Giet de maïs af. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de americain/tartaar rul. Blus af met de gezeefde tomaten, voeg peper, zout, het chilipoeder, de tacokruiden en de oregano toe en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
3. Kneed het deeg opnieuw en vorm tot 4 ballen. Bestuif het werkvlak met de rest van de bloem, rol de deegballen uit tot cirkels (Ø 18 cm), leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ca. 15 minuten rijzen. Bestrijk de pizza’s met de saus, beleg met de ui, de maïs en de jalapeño, bestrooi met de kaas en bak ca. 15 minuten onder in de oven. Was de tomaten en snij in blokjes. Was de sla, snij in reepjes en verdeel met de tomaten over de pizza’s. Verkruimel de tortillachips erover, schep de zure room erop en serveer.