Foto van Tabouleh met munt en tofu door WW

Tabouleh met munt en tofu

1 - 5
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
De nootachtige smaak en stevige textuur van bulgur past fantastisch bij knapperige groenten en verse kruiden. Dankzij de tofu is de salade voedzaam genoeg om hem als hoofdgerecht te serveren.

Ingrediënten

Tofu

225 g

Water

300 ml

Bulgur, ongekookt

140 g

Tomaat

2 middelgroot/middelgrote

Komkommer

1 half/halve

Lente-ui

6 middelgroot/middelgrote

Munt

½ bosje(s)

Peterselie

5 takje(s)

Citroensap

60 ml

Olijfolie, extra vierge

2 koffielepel(s)

Instructies

  1. Pers het vocht uit de tofu. Leg daarvoor de tofu tussen twee borden, plaats er een zwaar boek of een paar conservenblikken op en laat 30-40 minuten staan. Controleer regelmatig en schenk het water weg. Snij de uitgelekte tofu in stukjes van 0,5 cm.
  2. Breng intussen het water in een grote pan aan de kook. Roer de bulgur erdoor en haal van het vuur. Laat met het deksel op de pan 25-30 minuten staan, totdat het water is opgenomen.
  3. Meng de tomaten met de komkommer, de lente-ui, de munt, de peterselie, het citroensap, de olie, peper en zout in een grote kom. Voeg de bulgur toe en schep door elkaar. Spatel voorzichtig de tofu erdoor en serveer direct. Je kunt de kom ook afgedekt 2 uur in de koelkast zetten, totdat hij goed koud is. Laat voor het serveren eerst 10 minuten op kamertemperatuur staan.

Notities

Kooktip: Het is belangrijk om het vocht uit de tofu te persen, anders neemt de tofu geen smaken op en/of wordt niet krokant als je hem bakt.