Tabouleh van linzen met ei

Instructies

1. Kook de eieren ca. 5 minuten in kokend water zacht. Laat schrikken onder koud water, pel en halveer in de breedte. Was de tomaten en snij in blokjes. Pel de ui en snij in repen. Was de peterselie en de munt, schud droog en hak fijn. Spoel de linzen af en laat uitlekken.
2. Halveer de citroen, pers één helft uit en snij de andere helft in partjes. Hak de knoflook fijn en meng met het citroensap, de olijfolie, de mosterd, het komijnpoeder, peper en zout. Roer de linzen erdoor en meng met de tomaat, de ui, de peterselie en de munt.
3. Schep de salade op een schaal, leg de eieren erop en verkruimel de feta erover. Garneer met de partjes citroen en serveer.