Scholrolletjes met kruidenrijst

Instructies

1. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Meng de room met ½ koffielepel citroenschil, 1 koffielepel citroensap, honing en dille. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
2. Spoel de scholfilets af, dep droog en halveer in de lengte. Bestrijk met de room, rol op en steek met cocktailprikkers vast. Snipper de sjalot. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar.
3. Verhit olie in een pan en fruit daarin de sjalot. Meng de bloem met 50 ml melk. Blus de sjalot af met de rest van de melk en bouillon. Roer het bloemmengsel erdoor. Verfijn de saus met mosterd, kurkuma en de rest van het citroensap en laat ca. 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
4. Leg de scholrolletjes in de mosterdsaus en laat daarin ca. 10-12 minuten met een deksel op de pan gaar worden. Was de ijsbergsla, schud droog en scheur in stukjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijst en snij in fijne reepjes. Meng de salade met paprika en dressing. Giet de rijst af en meng met de gehakte kruiden. Serveer de scholrolletjes met de mosterdsaus, kruidenrijst en salade.