Roerei met hesp

Instructies

1. Doe de eieren, eiwitten en 3 eetlepels water in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de ricotta kaas en basilicum toe en meng het door elkaar.
2. Verwarm een middelgrote pan met olijfolie op een laag vuurtje. Voeg het eimengsel toe en bak het al roerend 3 minuten, of totdat het eimengsel gestold is.
3. Verwarm ondertussen de oven voor. Leg de hesp en de tomaten op een bakplaat en grill ze 5 minuten, of totdat de hesp aan beide kanten knapperig is, en de tomaten langzaam zacht worden. Haal het uit de oven en laat even rusten.
4. Verdeel het eimengsel over het brood en bedek het met de hesp en basilicumblaadjes. Bestrooi met vers gemalen peper en serveer met de tomaatjes.