Roerbakschotel met varkensfilet en kappertjes

Instructies

1. Kook de rijst gaar. Dep de varkensfilet droog, snij in stukjes, besprenkel met 2 eetlepels sojasaus en laat kort marineren.
2. Was de sperziebonen en kook ca. 10 minuten. Snipper de uien en snij in partjes. Verhit de olie in een wok of diepe pan op hoog vuur, bak de varkensfilet 6-8 minuten rondom en breng op smaak met peper en zout.
3. Haal het vlees uit de pan, bak de ui 3-4 minuten in het braadvocht en breng op smaak met het paprikapoeder. Giet de sperziebonen af, laat met de kappertjes uitlekken, voeg toe aan de ui en bak kort mee. Blus af met de bouillon, voeg het vlees weer toe aan de pan en laat nog 3-4 minuten garen.
4. Roer de peterselie erdoor, breng op smaak met de rest van de sojasaus, het citroensap en peper en serveer met de rijst.